Томатный и морковный соки и мука

Томатный и морковный соки. Готовят из промытых и очищенных овощей, отжимая их на соковыжималке.
В соке из свежих овощей содержится значительное количество витаминов. Так, в 100 г морковного сока — 6,25 мг витамина А, 5 мг витамина С; в 100 г томатного сока — 0,55 мг витамина А и 11 мг витамина С. Томат и морковь имеют в своем составе каротин и провитамин А, поэтому морковный и томатный соки применяют для витаминизации хлебных изделий.

Морковная мука. Получают ее из тонких ломтиков предварительно промытой, очищенной и высушенной моркови.