Маринад овощной со свеклой
1 свекла средняя, 1 морковь, 2—3 головки лука репчатого, 2 ст. ложки масла растительного, 1 ст. ложка томат-пюре, 1/2 стаканй уксуса столового 3%-ного, 1 чайная ложка крахмала картофельного, 2—3 лавровых листа, 5 горошин душистого перца, 1 г корицы.
Свеклу промыть и сварить в кожуре, затем очистить и нарезать соломкой.
Морковь нарезать соломкой, лук — кольцами или полукольцами. Обжарить (пассировать) их до полной готовности, добавить вареную свеклу, томат-пюре, влить немного горячей воды или бульона и проварить в течение 10 мин.
Затем добавить уксус столовый, душистый перец горошком, лавровый лист, гвоздику, корицу и варить еще 10—15 мин. В конце варки маринад заварить разведенным в холодной воде картофельным крахмалом, довести до кипения и охладить. Заправить по вкусу солью и сахаром.
Подойдет к рыбе.
