Бульон с колдунами
400 г костей, 150 г мяса, 1 небольшая морковь, 1 луковица, петрушка, сельдерей.Для колдунов: 4 ст. ложки муки, 1/2 яйца, 120 г говядины, 1 луковица, специи.
Мясо и лук пропустить через мясорубку, добавить специи и приготовить фарш. Муку насыпать горкой, влить воду и яйцо, замесить крутое тесто. Лепить колдуны, как пельмени, но более крупных размеров из расчета 3— 4 штуки на порцию.
Готовые колдуны на несколько минут погрузить в кипящую воду для удаления муки, а затем переложить в кипящий бульон и варить на слабом огне 5—8 минут.
