БАБА КРУЖЕВНАЯ
500 г муки, 10 яиц, 200 г сахара, 50 г свежих дрожжей, 1/3 стакана молока, кусочек сливочного масла, соль по вкусу. Сахару можно взять больше, если хотите, чтобы баба была более сладкой.
Тщательно взбиваем желтки с сахаром, добавляем муку, разведенные в небольшом количестве молока свежие дрожжи и снова взбиваем. Делать это надо долго, как минимум 20 минут, причем сначала миксер пусть работает на малых оборотах, а затем — на больших. Теперь взбиваем белки и понемножку вводим их в тесто, перемешивая его сверху вниз.
Выкладываем тесто в обильно смазанную маслом и подпыленную мукой форму. Ставим в теплое место. Как только тесто поднимется вровень с краями формы, значит, нужный момент настал. Пожалуйте, баба, в духовку!
