Узвар
1,25 л воды, 300-400 г сушеных фруктов, 1 стакан сахара, 1 ст. л. меда, 3-4 бутона гвоздики, половина чайной ложки корицы , 1 ч. л. лимонной цедры, половина чайной ложки лимонной кислоты или сок, цедру половины лимона
Нагреть воду в эмалированной кастрюле, распустить в ней сахар, дать как следует прокипеть и тщательнейшим образом снять пену, даже если она кажется вам незначительной.
В очищенный прозрачный сироп положить сухие фрукты в строго определенном порядке: сначала груши, затем через 5 минут — яблоки, еще через 5 минут — вишню, следом сливу и изюм. Когда фрукты станут мягкими, а это произойдет через 15-20 минут варки, нужно добавить мед и пряности.
После этого кипятить узвар еще примерно 5-7 минут, потом настаивать в холодном месте в течение 2-5 часов.
Напиток подавать к столу холодным, украсив бокалы тоненько нарезанными дольками лимона. Это зимний вариант напитка.
Летом узвар можно приготовить из аналогичных ингредиентов, только не сушеных, а свежих фруктов. Тогда напиток будет не только вкусным, но и полезным — узвар будет насыщен витаминами.
