Корейка бекона отварная

Приготовление: Копченую корейку обмыть горячей водой, затем вымачивать 2-3 часа, чтобы мясо не было соленым. Потом завернуть в марлю, перевязать ниткой, положить в кипящую воду и варить 1 ½ — 2 часа. Сваренную корейку положить на 5-20 минут в холодную воду. Вынуть из воды и поставить в холодное место.
Перед подачей на стол корейку нарезать тонкими ломтиками (толщиной 0,3-0,5 см) и аккуратно уложить их на блюдо.
Отдельно подать салат из свежей капусты, украшенный дольками помидоров, а в соуснике подать соус из хрена.
Бульон использовать для приготовления щавелевого или горохового супа.