КРЕМ МАСЛЯНЫЙ (ОСНОВНОЙ)
Масло сливочное (г) 100, Сахар-песок (стаканы)- 0,5, Яйца (шт.)- 0,5, Молоко (стаканы) — 0,5, Выход крема (г) — 200,
При приготовлении масляного крема количество масла, молока и сахара по весу должно быть одинаковым.
Масло положить в эмалированную посуду, дать полежать, пока оно станет мягким.
Растереть добела яйца с сахаром, развести молоком, поставить на слабый огонь и, помешивая, довести до кипения.
Снять смесь с огня, остудить до 35—40°С и по одной ложке втирать в размягченное масло, должна получиться густая однородная масса.
