Жаркое в слоеном тесте

300 г слоеного теста, 1 кг свинины, 1 желток, 500 г помидоров, 1 ст. л. сливочного масла, 1 ч. л. растительного масла, соль, перец, 1 ст. л. рубленой пряной зелени

Пластины слоеного теста выложиь рядом друг с другом и разморозить.
Нагреть духовку до 200 градусов. Мясо вымыть и обсушить. На посыпанной мукой поверхности раскатать 2/3 теста прямоугольником 30Х20 см.
По центру выложить мясо. Края теста смазать желтком. Мясо завернуть в тесто, шов сдавить. Оставшееся тесто нарезать, разложить на поверхности рулета и обмазать желтком.
Положить мясо на противень, смоченный холодной водой, и жарить 60 мин. в духовке.
Помидоры вымыть. Сливочное масло разогреть с растительным и на слабом огне подогреть в нем помидоры. Приправить солью, молотым черным перцем и рубленой зеленью.
Жаркое нарезать небольшими ломтиками и разложить по тарелкам вместе с помидорами.