Виноград моченый по-краснодарски

10 кг винограда. Для заливки: 5 л воды, 150 г сахара, 50 г соли, 50 г горчицы в порошке.

Для мочения пригоден кисло-сладкий виноград, с рыхлыми гроздьями и плотными ягодами.
Виноград перебрать, промыть в холодной воде, плотно уложить в подготовленную тару, накрыть салфеткой, положить круг, гнет и залить специально подготовленной заливкой из воды, сахара, соли и горчицы. Моченый виноград будет готов к употреблению через 20—25 дней.
Ягоды правильно приготовленного моченого винограда — целые, мягкие, нетреснувшие, кисло-сладкие на вкус, с характерным запахом и кисло-сладким вкусом.
Рассол — хороший освежающий напиток. Его можно хранить всю зиму.