Варенье из айвы японской

7 кг айвы, 1,2 кг сахара, 0.2 л воды.

Спелую айву промыть, порезать на кусочки, пробланшировать 8—10 минут в кипятке, залить кипящим сахарным сиропом (1 кг сахара на 1 л воды) на 2—3 часа, а затем варить по 5—10 минут 3 раза через каждые 2 часа.
Перед последней варкой добавить сахар из расчета 200 г на 1 л сиропа.
Готовое варенье расфасовать в чистые банки, закрыть и поставить на хранение.