Коврижки с клубничным джемом

А еще:
Клубничный джем- 4 ст.л
Цедра одного лимона или апельсина
Ванильный экстракт- несколько капель
Разрыхлитель- 1 ч.л
Соль- 0,5 ч.л

Коврижки с клубничным джемом

Традиционно, такие коржики готовят следующими способами — выпекают каждый по отдельности, заполняя джемом, либо выпекают тесто, а потом перемазывают наполнителем. Мне же этот рецепт понравился тем, что делается все одновременно — и вареньем намазываешь и не играешься с каждой коврижкой отдельно. Я добавляла клубничный джем, вы можете использовать любой другой, на свой вкус.
Да и вообще коржики сами по себе выпечка простоватая, а мне всегда хочется чего то эдакого- ванили добавить или корицы подсыпать. В этот раз я экспериментировала с цедрой. Цедра цитрусовых- лимона или апельсина, какую вы предпочтете, делает вкус богаче.
Они могут храниться несколько дней, не черствеют. Их так же можно приготовить, но не сразу выпекать, а заморозить.

Приготовление:
1. Разогрейте духовку до 190 градусов С, застелите форму для выпе пергаментной бумагой.
В большой миске взбейте вместе муку, сахар, разрыхлитель и соль. Порубите сливочное масло на мелкие кусочки и смешайте с мукой до мелкой крошки. Добавьте лимонную или апельсиновую цедру. В отдельной посуде взбейте молоко и яйца, ваниль. Добавьте эту смесь в муку и перемешайте до однородной массы, замесите гладкое тесто.

Коврижки с клубничным джемом

2. На слегка посыпанной мукой поверхность разделите тесто на две части. Раскатайте каждую половину в круг диаметром 20 см.

Коврижки с клубничным джемом

3. Намажьте вареньем на один круг из теста, а затем накройте его вторым слоем тесто слегка прижимая края.

Коврижки с клубничным джемом

4.Нарежьте этот круг в клиньями (треугольниками).
Поместите коврижки на листе для выпечки. Взбейте яйцо в с 1 столовой ложкой молока и смажьте каждый треугольник. Выпекайте около 15, проверьте готовность зубочисткой.
Выньте из духовки, посыпьте сахарной пудрой каждый коржик и снова отправьте в духовку, выпекайте несколько минут до золотистого цвета. Только следите, чтобы сахар не пригорел.

Коврижки с клубничным джемом

Оставьте охлаждаться.
Приятного чаепития!

  • Амелли

    Готовлю с вишневым джемом, быстро и вкусно.

  • pavlinayu

    мне проще если честно кексы какие то сделать. возни с этими коврижками не мало))) так что не часто их делаю