Салат а-ля Оливье


А также:
Сушеные овощи, 1 ст.л.
Соль, черный перец, по вкусу

Салат а-ля Оливье

Безусловно, каждая хозяйка имеет свой рецепт борща, фирменного пирога и салата оливье. Тем более что привычный нам советский вариант слишком далеко ушел от французской классики этого салата. Я готовлю что-то среднее между классическим и советским вариантами рецептами этого блюда. Из советского Оливье я выбросила докторскую колбасу, картофель и морковь – я их не люблю, и мне кажется, что эти ингредиенты упрощают вкус салата. Из классических ингредиентов у меня только горошек, яйца и огурцы. Ну и конечно, майонез. Вместо колбасы и перепелов – отварная курица. Получается вкусно, а главное – ничего лишнего!

Приготовление:

1. Первым делом отвариваем куриное филе. Обычно я беру полтора куска филе из куриной грудки – это где-то 300 граммов. Наливаем в кастрюлю 1.5 л холодной воды, солим, насыпаем столовую ложку сушеных овощей и варим до готовности филе. Вместо сушеных овощей можно добавить очищенные лук и морковь. Готовое мясо белое внутри, когда его разрезать, без розоватого оттенка. Мясо нужно хорошо остудить, потому что в салате нельзя смешивать холодные и горячие ингредиенты: он может быстро испортиться. Остывшее мясо порвать руками на маленькие кусочки или нарезать кубиками.

Салат а-ля Оливье

2. Слить жидкость с маринованных огурцов и нарезать их маленькими кубиками. Куриные яйца отварить вкрутую, остудить под струей холодной воды и очистить от скорлупы. Нарезать вареные яйца маленькими кубиками и пропустить через специальную металлическую решетку. Открыть банку с зеленым горошком, слить жидкость. В большую миску выложить все ингредиенты: измельченные яйца и отварную курицу, нарезанные кубиками маринованные огурцы и зеленый горошек.

Салат а-ля Оливье

3. Заправить салат провансальским майонезом. Если нужно, посолить и поперчить. Салат готов! Нужно помнить, что салат Оливье довольно жирный, поэтому лучше подавать его со свежим хлебом.

Салат а-ля Оливье

  • Lisi003

    Быстрый и легкий салатик. Минимум усилий, максимум вкуса.

  • Амелли

    Как интересно, обязательно попробую так приготовить.

  • kfyf64

    Отличный салатик!!!! Попробую сегодня на ужин приготовить. Спасибо!!!

  • Katja

    Обожаю оливье, надо будет обязательно попробовать приготовить с куриным филе.

  • Katja

    Получается безумно нежно, спасибо за рецептик

  • Hozyajka

    А ведь с мясом гораздо вкуснее!!