Яйца, запеченные со шпинатом

Состав: 6-9 яиц, 1 кг свежего или 1 пачка мороженого шпината, 250 г щавеля, 100 г сливочного масла, 1 стакан соуса бешамель, 125 г сметаны, 50 г тертого сыра, соль, перец, мускатный орех.
Для соуса бешамель: 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ст. ложки муки, 1 стакан молока, 1 желток, 2 ст. ложки тертого сыра (пармезана), 250 г сметаны или сливок, мускатный орех, соль, перец.

Приготовление: Сварить яйца вкрутую, остудить в холодной воде и очистить от скорлупы. Щавель и шпинат отварить, затем мелко порубить и тушить с 1 ст. ложкой сливочного масла до тех пор, пока не выпарится вода. Добавить соль, перец, мускатный орех, сметану и перемешать. Огнеупорную форму смазать сливочным маслом, выложить в нее приготовленную массу, сверху разложить яйца, слегка вминая их в зелень, залить соусом бешамель, посыпать тертым сыром и сверху положить кусочки сливочного масла. Поставить форму в духовку и дать блюду подрумяниться.
Приготовление соуса бешамель: Растопить в кастрюле сливочное масло, добавить муку и, тщательно перемешивая деревянной ложкой, развести все это молоком, но не на огне, чтобы соус был жидким и без комков. Получившийся соус вскипятить. В таком виде его можно сохранять в холодильнике. Перед употреблением соус следует заправить желтком, сметаной или сливками, мускатным орехом, солью и перцем, а также добавить тертый сыр.

  • Toronja

    Необычно. Но я делаю без щавеля и иногда вместо яиц беру белый сыр.

  • Катрин

    еще и щавель? прикольно, необычный вкус

  • SimaSS

    Необычно, хочу попробовать!)))

  • Katja

    Очень захотелось попробовать, спасибо за уникальный рецептик

  • aqarel

    Вот запекать шпинат еще не пробовала.

  • Hozyajka

    Какое мегаполезное блюдо, а еще и мегавкусное!